干杂

调味品

1、品质等级要求优级，包含豆瓣、味精、盐、花椒、干海椒、胡椒、香料等干杂调料等。干杂干燥无生霉，无杂质，香味纯正。

2、调味品类豆瓣、味精、盐等每一批次应有检测合格报告。

3、有保质期的产品剩余有效保质期须在总质保期一半以上。

4、所有产品不得私自添加其他杂质。

5、产品包装应符合国家食品包装的要求；包装完整、无渗漏、无破损、无污染、无异味；包装上应注明产品名称、配料表、质量等级、产地、生产日期、保质期、产品标准等。

6、调味料类

（1）食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。

（2）单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。

（3）味精质量验收标准：无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

（4）复合酱料质量验收标准：外包装无污物，无汇漏，无涨袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

6、香辛料类

（1）八角质量验收标准：色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。（2）花椒质量验收标准：色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏含籽不超5%。

（3）桂皮质量验收标准：皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身份干，味清香，略带甜。

（4）丁香质量验收标准：红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

（5）山奈质量验收标准：圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异味辛辣。

（6）陈皮质量验收标准：表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。

（7）豆寇质量验收标准：卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香。

（8）粉状香辛料质量验收标准：颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

（9）姜的质量验收标准：色姜黄，表面无皱缩无皱缩无霉变，出芽现象水份含量适中。

（10）葱的质量验收标准：味绿葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。

（11）蒜的质量验收标准：蒜瓣饱满，无霉无出芽。

（12）小茴香的质量验收标准：身干粒饱满均匀，气味香郁，浓烈，色灰绿无杂质。

（13）草果的质量验收标准：椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味

鸡蛋

鸡蛋要求新鲜、无破损、无裂纹、无斑点、壳形正常、色泽一致，每批次鸡蛋应明确标注生产日期和质保期。产品质量标准和⻝品安全标准符合国家现⾏规定。

第6包

禽类（鸡、鸭、鹅）、水产类

禽类（鸡、鸭、鹅）

鸡⾁：眼球饱满或平坦，⽪肤有光泽，在品种不同⽽呈⻩、浅⻩、淡红、灰⽩等⾊，肌⾁切⾯有光泽，外表微湿润，不粘⼿。具有鸡的正常⽓味。针对采购⼈不同的烹饪具体要求提供不同类型鸡⾁品种。

要求⽣⻓周期 5、6 个⽉以上，单只重量5、6⽄以上；

产品质量和⻝品安全须符合国家现⾏的相关标准；

瘦⾁呈红⾊或粉红⾊，有光泽，不发粘； ⾁⽆异味、臭味；淋巴结的⼤⼩正常。

鸭⾁、鹅⾁：鸭⾁、鹅⾁新鲜⾁禽、全净膛的⾁⻝鸭、鹅。⽣⻓周期在7-8个⽉以上，重量为单只6-8 ⽄左右，⽆死鸭、鹅、⽆冻鸭、鹅、⽆注⽔、泡⽔现象， 眼球饱满，⽪肤有光泽，呈淡⻩⾊，⾁有弹性，放⼿后指压的凹陷⽴即恢复，肚中⽆内脏和其它异物，具有正常禽⾁的味道，外表处理⼲净，微⼲或湿润。产品质量标准和⻝品安全标准符合国家现⾏规定。

各种⾁类均须通过《动物检验检疫标准》，供货时供货时提供动物检疫合格证、⾁品提供动物检疫合格证、⾁品品质检验合格证及动物检疫合格印章。

水产类（鱼）

1、应符合GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》等国家食品安全相关标准。

2、⻥体健康，体态匀称，游动活泼，体⾊鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞⽚鳍条完好。

针对采购⼈不同的烹饪具体要求提供不同⼤⼩及种类的⻥类品种，并且要求做好除鳞、切⽚的基本⼯作。

干杂

调味品

1、品质等级要求优级，包含豆瓣、味精、盐、花椒、干海椒、胡椒、香料等干杂调料等。干杂干燥无生霉，无杂质，香味纯正。

2、调味品类豆瓣、味精、盐等每一批次应有检测合格报告。

3、有保质期的产品剩余有效保质期须在总质保期一半以上。

4、所有产品不得私自添加其他杂质。

5、产品包装应符合国家食品包装的要求；包装完整、无渗漏、无破损、无污染、无异味；包装上应注明产品名称、配料表、质量等级、产地、生产日期、保质期、产品标准等。

6、调味料类

（1）食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。

（2）单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。

（3）味精质量验收标准：无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

（4）复合酱料质量验收标准：外包装无污物，无汇漏，无涨袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

6、香辛料类

（1）八角质量验收标准：色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。（2）花椒质量验收标准：色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏含籽不超5%。

（3）桂皮质量验收标准：皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身份干，味清香，略带甜。

（4）丁香质量验收标准：红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

（5）山奈质量验收标准：圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异味辛辣。

（6）陈皮质量验收标准：表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。

（7）豆寇质量验收标准：卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香。

（8）粉状香辛料质量验收标准：颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

（9）姜的质量验收标准：色姜黄，表面无皱缩无皱缩无霉变，出芽现象水份含量适中。

（10）葱的质量验收标准：味绿葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。

（11）蒜的质量验收标准：蒜瓣饱满，无霉无出芽。

（12）小茴香的质量验收标准：身干粒饱满均匀，气味香郁，浓烈，色灰绿无杂质。

（13）草果的质量验收标准：椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味

第6包

禽类（鸡、鸭、鹅）、水产类、鸡蛋

禽类（鸡、鸭、鹅）

鸡⾁：眼球饱满或平坦，⽪肤有光泽，在品种不同⽽呈⻩、浅⻩、淡红、灰⽩等⾊，肌⾁切⾯有光泽，外表微湿润，不粘⼿。具有鸡的正常⽓味。针对采购⼈不同的烹饪具体要求提供不同类型鸡⾁品种。

要求⽣⻓周期 5、6 个⽉以上，单只重量5、6⽄以上；

产品质量和⻝品安全须符合国家现⾏的相关标准；

瘦⾁呈红⾊或粉红⾊，有光泽，不发粘； ⾁⽆异味、臭味；淋巴结的⼤⼩正常。

鸭⾁、鹅⾁：鸭⾁、鹅⾁新鲜⾁禽、全净膛的⾁⻝鸭、鹅。⽣⻓周期在7-8个⽉以上，重量为单只6-8 ⽄左右，⽆死鸭、鹅、⽆冻鸭、鹅、⽆注⽔、泡⽔现象， 眼球饱满，⽪肤有光泽，呈淡⻩⾊，⾁有弹性，放⼿后指压的凹陷⽴即恢复，肚中⽆内脏和其它异物，具有正常禽⾁的味道，外表处理⼲净，微⼲或湿润。产品质量标准和⻝品安全标准符合国家现⾏规定。

各种⾁类均须通过《动物检验检疫标准》，供货时供货时提供动物检疫合格证、⾁品提供动物检疫合格证、⾁品品质检验合格证及动物检疫合格印章。

水产类（鱼）

1、应符合GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》等国家食品安全相关标准。

2、⻥体健康，体态匀称，游动活泼，体⾊鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞⽚鳍条完好。

针对采购⼈不同的烹饪具体要求提供不同⼤⼩及种类的⻥类品种，并且要求做好除鳞、切⽚的基本⼯作。

鸡蛋

鸡蛋要求新鲜、无破损、无裂纹、无斑点、壳形正常、色泽一致，每批次鸡蛋应明确标注生产日期和质保期。产品质量标准和⻝品安全标准符合国家现⾏规定。